Питание пациента с язвенной болезнью желудка и/или 12-перстной кишки

Язвенная болезнь желудка и/или 12-перстной кишки — это заболевание, в основе которого могут лежать разные причины. Однако, в настоящее время, в большинстве случаев это заболевание полностью излечимо. Конкретную схему лечения Вам пропишет Врач. Тем не менее, чтобы ускорить заживление язвенного дефекта, предотвратить развитие обострения, необходимо придерживаться ряда ограничений, которые в первую очередь касаются питания.


ОСНОВНЫМИ ПРИНЦИПАМИ ЛЕЧЕБНОГО ПИТАНИЯ ПРИ ЯЗВЕННОЙ БОЛЕЗНИ ЯВЛЯЮТСЯ:
  • Питание должно быть частое и дробное 5-6 раз в течение дня. Наличие «голодной крови», в частности состояние гипогликемии, сопровождается возбуждением парасимпатической нервной системы, что ведет к гиперсекреции и усилению моторной деятельности желудочно-кишечного тракта.
  • Высокая питательная ценность рациона, достаточное количество белков, жиров, углеводов, минеральных солей и витаминов. Необходимо во время диеты, назначенные больным хроническими заболеваниями желудка, вводить по крайней мере двойное против нормы количество витаминов А, В, С, РР.
  • Питание должно быть регулярным, надо соблюдать постоянные часы приемы пищи.
  • Создание наибольшего покоя слизистой оболочки желудка и двенадцатиперстной кишки.
  • Исключение продуктов, усиливающих выработку кислоты и ферментов в желудке.
  • Исключение продуктов, механически раздражающих слизистую оболочку желудка, т.е. вся пища даётся в протертом виде.
  • Противопоказаны обильные разовые приёмы пищи.
  • Исключение слишком холодной или горячей пищи (температура пищи должна быть равной 45-55 градусов Цельсия).
  • Ограничение поваренной соли.
Рекомендуется исключить из рациона Рекомендуемые продукты и блюда
Хлеб и мучные изделия. Ржаной и любой свежий хлеб, изделия из слоеного, сдобного теста, пироги. Хлеб и мучные изделия. Пшеничный подсушенный, сухой бисквит, печенье сухое. 40 гр в день, а также в виде сухарей. Несдобные булочки; печёные пирожки с яблоками, отварным мясом или рыбой, яйцами, джемом; ватрушки с творогом.
Супы. Мясные и рыбные бульоны, грибные и крепкие овощные отвары, щи, борщи, окрошка. Супы. Из разрешенных протертых овощей на морковном, картофельном отваре; молочные супы из протёртых или хорошо разваренных круп, вермишели с добавлением протёртых овощей, молочные супы-пюре из овощей (исключается капуста). Крупяные, слизистые супы.
Мясо и птица. Жирные и жилистые сорта мяса и птиц, утка, гусь, консервы, копчёности. Мясо и птица. Мясо нежирных сортов (говядина, телятина, курица, индейка и др.), лучше свежее, свободное от сухожилий и жира. Приготовляется в отварном или паровом виде (котлеты, кнели, фрикадельки, суфле, пюре, рулеты, биточки, зразы). Периодически нежесткое мясо разрешается в отварном виде куском.
Рыба. Копчёная, солёная рыба, консервы. Рыба. Различные нежирные сорта рыбы, лучше речной (щука, судак, окунь), в отварном, паровом, рубленом виде и куском.
Молочные продукты. Молочные продукты с высокой кислотностью, острые, солёные сыры. Молочные продукты. Молоко, сливки, некислый кефир, простокваша, ацидофилин, йогурт. Запечённые сырники, пудинги.
Яйца вкрутую и жареные. Яйца всмятку, паровой омлет, не более 3-х яиц в день.
Крупы. Кукурузная крупа, бобовые. Крупы и макаронные изделия. Манная, рис, гречневая, овсяная, перловая. Каши вареные на воде с добавлением молока, полужидкие. Вермишель и макароны отварные.
Овощи. Белокочанная капуста, репа, брюква, грибы, огурцы, овощные консервы. Сырая непротертая растительная клетчатка. Овощи. Картофель, цветная капуста, морковь, свёкла, тыква, кабачки белые в виде пюре, паровых пудингов без корочки.
Закуски. Острые и солёные закуски, консервы, копчёности. Закуски. Салат из отварных овощей, мяса, рыбы; икра осетровых, паштет из печени.
Десерт. Кислые, недостаточно спелые, богатые клетчаткой фрукты и ягоды, шоколад, мороженное. Десерт. Сладкие ягоды и фрукты в варёном и печёном видах (клубника, малина, земляника). Мягкие, сладкие фрукты невяжущих сортов в варёном, протертом или запечёном виде. Кисели, муссы, желе, протертые компоты из сладких сортов ягод и фруктов, сливочный крем, сахар, мёд, зефир.
Соусы и пряности. Мясные, рыбные, грибные, томатные. Хрен, кетчуп, горчица.  Соусы и пряности. Молочный соус без пассировки муки, с добавлением сливочного масла, сметаны.
Напитки. Газированные напитки, квас, черный кофе. Алкоголь. Напитки. Некрепкий чай, кофе, какао с молоком, отвар шиповника, сладкие соки (доля соков и отваров 50% химического состава)
Жиры. Все другие жиры. Жиры. Сливочное несолёное масло, топлёное 15-20 г в чистом виде и 20-25 г для приготовления блюд. Рафинированные растительные масла — 25-30 г. Общее количество жиров в диете не должно превышать 100-110 гр. Следует учитывать, что 40 г животного жира содержится в продуктах, включенных в рацион.
ПОСЛЕ УМЕНЬШЕНИЯ ВЫРАЖЕННОСТИ СИМПТОМ ЗАБОЛЕВАНИЯ
  • Переход к разнообразному питанию, можно использовать ту же диету с уменьшением механической обработки пищи.
  • Так же, как и ранее, исключаются блюда, являющиеся сильными стимуляторами секреции.
  • Пища принимается в варёном, но уже не в протёртом виде (т.е. мясо и рыба куском, каши рассыпчатые, овощи кусочками).
  • Питаться надо регулярно, принимать пищу в малых количествах, 4-6 раз в день. Последний приём пищи, должен быть за 1,5-2 часа до сна (лучше 1 стакан молока).
  • Все частные рекомендации, изменения и дополнения в диете может сделать Ваш лечащий врач, исходя из особенностей течения основного или сопутствующего заболеваний, а также с учётом Ваших индивидуальных привычек.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.